「我的餐盤」以我國「每日飲食指南」為原則，將飲食建議進一步圖像化，讓民眾可依比例攝取食物，並搭配六句口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」讓我們用拳頭和掌心，輕鬆瞭解均衡飲食。
蔬菜跟健康畫上等號，但是蔬菜應該清洗蔬菜應該是先洗再切，或是先切再洗呢？該讓我們用科學的方式來解答。
(1) 清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
(2) 蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
